Terwijl de wereldbevolking mogelijk naar de 10 miljard groeit in 2040, wordt het vinden van een oplossing voor het voedselprobleem een steeds urgentere kwestie. Wat als je zelf in je eigen eiwitbehoefte zou kunnen voorzien? Door zelf algen te kweken in je raamkozijn bijvoorbeeld.
Tijdens de afgelopen Do-It-Together Bio workshop zijn we aan de slag gegaan met Spirulina. Van deze alg wordt gezegd dat het een 'super food' is. Vol met eiwitten en vitaminen. Dat wilden we wel eens van dichterbij bekijken en beleven.
Daarom ben ik zelf maar eens met een aquarium aan de slag gegaan. Algen kweken had ik namelijk al eens eerder gedaan, door simpelweg slootwater met veel licht en lucht in een colafles te laten borrelen. De truuk met Spirulina is om de zuurgraad, pH, flink op te schroeven naar een waarde boven de 10 (dit betekent dus dat het medium heel basisch is). Normale algen overleven zo’n pH niet, maar Spirulina wel.
Behalve een aquarium heb je een warmte-element, een temperatuurmeter en een pompje nodig. De luchtpomp zit niet in de reactor voor de zuurstof, maar voor de CO2. Meer weten over het onderhouden van een algencultuur? Kijk bijvoorbeeld op deze website.
Net als met koken draait het uiteindelijke resultaat om het volgen van het juiste recept. Het is nog niet zo eenvoudig om dit te vinden, wat er zijn namelijk nogal wat verschillende op het internet. Wat voor mij goed werkte was:
- 16 gr / L natriumbiocarbonaat
- 0.5 gr / L kaliumnitraat
- 0.01 gr / L ammoniumfosfaat
- 0.01 gr / L kaliumsulfaat
- 0.01 gr / L magnesiumsulfaat
- een paar druppels ijzeroplossing uit de aquariumwinkel
Tim van Koolwijk heeft enorm geholpen tijdens de ontwikkelfase en de workshop. Hij is zijn kennis aan het bundelen binnen het bedrijf Spireaux.
Spirulina wordt meestal gegeten in een smoothy, omdat het algje op zichzelf niet zo’n hele lekker smaak heeft. Met fruit er bij is het al een stuk beter te behappen. In elk geval vind ik het een stuk lekkerder uitzien dan de andere veelbelovende vleesvervanger: insecten. En in tegenstelling tot quinoa groeit Spirulina wél in je raamkozijn.
