Pet Shop Food Bar Waterlooplein

In november 2016 openden we de Pet Shop Food Bar aan het Waterlooplein in Amsterdam. Na drie succesvolle evenementen - op de Dutch Design Week 2015, Museumnacht Amsterdam en de Red Light Pet Shop in het hart van de rosse buurt - was het tijd om te ontdekken wat onze kleinste vriendjes voor de toekomst van ons voedsel kunnen betekenen.

Je haalde je superfood-ontbijt bij de Pet Shop Food Bar, je kon je vrienden verrassen met zelfgemaakt spirulinasnoep of leerde hoe bacteriën bijdragen aan onze voedselproductie, darmflora en voedselopname. Onze collectie bacteriën, schimmels en algen was er opnieuw te koop. In workshops gingen we samen met het publiek op zoek naar de positieve (of negatieve!) bijdrage die onze biobank kan leveren aan de toekomstige voedselvoorziening. Zo kon je bijvoorbeeld leren met een zelfgebouwde photo bioreactor algen te kweken voor een superfoodmaaltijd.

BigPicnic
De Pet Shop Food Bar vond plaats in samenwerking met BigPicnic, een project waarin Waag samen met 15 internationale botanische tuinen werkt aan issues rond voedselveiligheid. Want wat weten we eigenlijk van ons eten? Hoe voeden we de groeiende wereldbevolking? Wat betekent het dat gewassen steeds eenzijdiger geteeld worden? En welke bijdrage kunnen bacteriën hieraan leveren?

Botanische tuinen verzamelen en bestuderen planten soms al eeuwen. Wereldwijd vinden steeds meer botanische tuinen een pioniersrol binnen lokale communities. Zo worden bijvoorbeeld lokale gemeenschappen ondersteund in het verbouwen van hun eigen voedsel en worden burgers actief bij het programma betrokken. In samenwerking met de Pet Shop Food Bar wordt onderzocht welke rol biotechnologie, micro-organismen en bacteriën kunnen spelen in de vormgeving van ons voedsel.

Wetlab
Net als met de voorgaande edities van de Pet Shop wil Waag de discussie rond biotechnologie de wereld in brengen. De life sciences hebben de afgelopen decennia een enorme vlucht genomen. Die revolutie speelde zich uitsluitend af in zorgvuldig afgeschermde universitaire en commerciële laboratoria, tot dat biohackers zich ermee zijn gaan bemoeien.

Waag geeft hen in het Open Wetlab in Amsterdam een plek om te experimenteren met biotechnologie. Nu we steeds beter in staat zijn met levende organismen te ontwerpen, raken ook kunstenaars en ontwerpers geïnteresseerd in micro-organismen en biodesign. In het Open Wetlab biedt Waag workshops aan, om iedereen die dat wil te leren omgaan met apparatuur en bio-materiaal.