Kookboek voor een ander diner

In 2013 organiseerde Chloé Rutzerveld in samenwerking met Waag's Open Wetlab een heel bijzonder diner in het Theatrum Anatomicum van de Waag. Nu is het bijbehorende, rijk geïllustreerde (Engelstalige) kookboek verschenen.

Download een exemplaar (pdf)

The Other Dinner was een experimenteel en interactief diner dat de vleescultuur van vroeger, nu en in de toekomst onderzocht en ter sprake bracht. We namen een voorbeeld aan onze buurlanden en bereidden en aten delen van het varken, koe, kip of schaap die normaal bestemd zijn voor de export of veevoer. En zelfs muizen, waarom niet?

Daarnaast werd er geëxperimenteerd met het kweken van cellen en was er volop ruimte voor discussie. Hoe weten wij eigenlijk zo zeker dat we alles wat we nog nooit gegeten hebben vies vinden? Vraagt zich nooit iemand af waarom we bepaald vlees eigenlijk niet eten? Moeten we de vleesproductie nóg onnatuurlijker maken dan nu met genetisch gemanipuleerd vee?

Het kookboek is verschenen onder een Creative Commons Naamsvermelding-NietCommercieel licentie.